Cooking

Kā pagatavot sausās pupiņas (tās ir labākas nekā konservētas)

Kas ir labāks par pākšaugiem, lai pagatavotu vienkāršas, barojošas maltītes? Sausās pupiņas ir daudz ekonomiskākas nekā konservētās pupiņas un daudz labāk. Lai gan pākšaugi ir vienkārša sastāvdaļa, to gatavošana ir svarīga, lai izvairītos no tā, ka tie ir mīksti vai, gluži otrādi, smagi un koši. Šeit ir daži padomi par nevainojamu ēdienu gatavošanu.

1. Uzglabāt sausās pupiņas hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā, prom no gaismas

Pienācīgi uzglabātas, žāvētās pupiņas tiek turētas līdz diviem gadiem. Ir laba ideja norādīt pirkuma datumu uz konteinera, ja ne, kā atcerēties, no viena gada uz otru?

2. Izmantojiet svaigas pupiņas

Jā, pat žāvētiem pārtikas produktiem ir derīguma termiņš. Kad esat vecumā, žāvētās pupiņas zaudē mitrumu un tās nevar rehidrēt. Tas var padarīt tos grūti iekost, neatkarīgi no tā, cik ilgi tie ir mērcēti.

3. Pirms gatavošanas mērcēt tos

Žāvētas pupiņas pirms pagatavošanas ir jāiedzer. Ideālā gadījumā tie atstāti visu nakti. Mazākiem pākšaugiem, piemēram, lēcām un šķeltiem zirņiem, nav nepieciešama mērcēšana, bet vairumam sauso pupiņu to vajag. Ja esat aizmirsuši tos uzsūkt dienu iepriekš, tos var rehidratēt tieši šādā veidā: katliņā, pēc tam, kad tie ir pārklāti ar trim collām ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet viņiem vārīties divas minūtes, tad noņemiet tos no karstuma un ļaujiet viņiem atpūsties stundu. Tad viņi ir gatavi vārīšanai.

Lasiet arī: Kā likvidēt pārtikas atkritumus 10 soļos

4. Nekad sālīt vārīšanas ūdeni

Pupiņas būs cietas un gumijas, ja tās pagatavos sālsūdenī. Lai pagatavotu vai uzlabotu garšu, ēdiena gatavošanas laikā var pievienot citas sastāvdaļas: citrusaugļu mizu, lauru lapas, piparus, kanēļa nūju, garšvielas vai žāvētus garšaugus. Tos var pagatavot arī nesālītā buljonā. Tos var sālīt, bet tikai pēc gatavošanas.

5. Uzraudzīt gatavošanas šķidruma līmeni

Sausās pupiņas ir kā sūkļi: tie vārīšanas laikā absorbē ūdeni, līdz tie ir piesātināti. Tātad, pievienojot ūdeni ēdiena gatavošanas laikā, lai saglabātu divas vai trīs collas virs pupiņām.

6. Kā pagatavot pupiņas uz plīts

Vārīt pupiņas uz vāra vēsā ūdenī - nekad neizmantojiet mērcēšanas ūdeni. Pēc tam samaziniet siltumu un lēni karsējiet, lai pupiņas saglabātu savu formu.

Pupām ir iespēja ņemt trauka aromātus, ja tie ir iekļauti. Tādēļ ir vēlams, ja iespējams, pagatavot trauku dienā iepriekš, lai pupiņas varētu absorbēt garšas. Sausās pupiņas trīskāršot pēc vārīšanas. Vistas kafijas pupiņas sniegs trīs tases vārītas pupiņas. Tos var atdzesēt trīs vai četras dienas. Viņi arī iesaldē ļoti labi.

7. Kā pagatavot pupiņas lēnā plītī

Mērcējiet pupiņas visu nakti, noteciniet un ieliekiet lēnā plīts virsmā. Pārklājiet tos ar svaigu ūdeni un noregulējiet lēnu plīti zemā temperatūrā. Pavārs apmēram astoņas stundas, bet nedaudz agrāk pārbaudiet ēdienu gatavošanu.

Skatiet arī: Kanādas Pārtikas ceļvedis: Kas jums jāzina

Загрузка...

Video: Mājas zefīrs bez olām (Septembris 2019).