Cooking

Īss grila ceļvedis

Foto: Angus Fergusson

Par sulīgu hamburgeru ...

Gaļas cepumi, kas izgatavoti no vidēja lieluma liellopu gaļas, ir mazāk ticami, ka pieturēsies pie grila un ir sulīgāki. Ja vēlaties izmantot liesās maltītes gaļu (liellopu gaļu vai citu), uzlabojiet tās garšu ar svaigiem garšaugiem, nedaudz ķiploku, šalotes vai sasmalcinātu sīpolu.

Gatavojot pīrādziņus, neapstrādājiet gaļu. Maigi pagatavojiet garšvielas ar rokām vai dakšām. Ar īkšķi izdariet iespaidu patties centrā; tādējādi tie ēdiena gatavošanas laikā paliks plakani.

Grilētus pīrādziņus uz vidēja karstuma, līdz pieskarieties, 5 līdz 6 minūtes vienā pusē. Gaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz 71 ° C (160 ° F).

Gatavošanas laikā nesasmalciniet gaļas pīrādziņus. Viņi zaudētu ēdiena gatavošanas sulas un līdz ar to arī garšu.

Super pildījumi

Tāpat kā restorānā, šīs ekstras pievieno mazliet kaut ko, kas maina visu.

Kalifornijas stils
Biezs pesto slānis, pēc tam svaigi mikropūši, dzeltenā tomāta un avokado šķēles.

Austrālijas ietekme
Bacons, plānas saldo sīpolu šķēles, ananāsu un marinētu bietes.

Croque-Madame veids
Mazliet Dijon sinepes, šķēle šķiņķa, cits Gruyere siers, kā arī ola spogulī.

Skatiet arī: Grila kapteiņa padomi un triki

Zivis, kas kūst mutē

Izvēlieties filejas ar ādu, vieglāk pagatavot. Vislabākos rezultātus sniedz cieto čaumalu zivis (tunzivis, laši, forele, salāti, paltuss un snapper).

Grilējiet filejas virs vidējā siltuma, uz ādas malas. Tie nav jāapgriež, bet grila vākam jābūt slēgtam, lai ierīce būtu silta.

Lai noteiktu nepieciešamo gatavošanas laiku, izmēra katras filejas biezumu un ļaujiet apmēram 10 minūtes 2,5 cm biezumā vai 5 minūtes uz 1 cm (1/2 collas). Tā kā zivis turpina gatavoties pat pēc izņemšanas no uguns, nekavējoties pasniedziet to.

Lai noņemtu zivis bez uzlīmēšanas, pabīdiet plānu metāla lāpstiņu starp grilu un ādu. Jūs varat arī atstāt ādu uz grila, ņemot tikai zivju mīkstumu; pēc tam iziet elastīgu metāla lāpstiņu starp kraukšķīgo ādu un mīkstumu.

Aromatizēšanas māksla

450 g (1 lb) zivju receptes.

Garšvielu berzes
Sajauc 1 ēd.k. eļļa un 1/2 tējk. katra no šīm maltām garšvielām: ķimenes, koriandrs un kanēlis. Pirms grilēšanas notīriet zivis.

Kļavu mērce
Sajauc 2 ēdamk. kļavu sīrups un 1 ēd.k. zupa ar sojas mērci. Sasmalciniet zivis pēdējo 5 minūšu laikā.

Augu garšvielas
Sajauc 1 ēd.k. sasmalcināti kaperi, 2 ēd.k. pētersīļi un 2 ēdamk. dilles. Pagatavojiet zivis pēdējo 5 minūšu laikā.

Labas vistas noslēpumi!

Vistas marinē 20 minūtes istabas temperatūrā vai ledusskapī apmēram 4 stundas (vai nakti).

Izvēlēties kaulu gabaliņus ar ādu. Tie dod garšīgus, sulīgākus grilus. Grils uz vidēji zema siltuma, vāks ir aizvērts.

Lai nepieļautu, ka vistas tiek uzlīmētas, ēdiena gatavošanas laikā notīriet to ar marinādi (skatiet tālāk norādītās receptes). Apturiet 10 minūtes pirms beigām, lai marināde būtu pilnībā pagatavota.

Bezkampas vistas gaļas gabaliņi parasti žūst uz grila. Pirms grilēšanas tiem jābūt marinētiem un ar eļļu. Ieteicamā bārbekjū gatavošana: apmēram 6 līdz 8 minūtes uz vienu pusi, vidējā siltuma daļā.



Ideāli garšvielas ...

... astoņiem kauliem ar kauliem.

Klasiska bārbekjū mērce
Apvienojiet 60 ml (1/4 tase) kečupu, 2 ēdamk. kļavu sīrups, 1 ēd.k. sasmalcinātu ķiploku un cayenne piparu šķipsniņu. Brush uz vistas Gandrīz vārīti. Grilējiet 3 minūtes.

Salas smaržo garšvielas
Sajauc 1 1/2 tējk. katra no šīm sastāvdaļām: smaržīgie pipari, kanēlis, ķimeņi, karijs, žāvēti timiāns un sāls. Pirms grauzdēšanas tos sarīvējiet.

Āzijas marināde
Sajauciet 60 ml (1/4 tase) zivju mērci un 2 ēdamk. no katras šādas sastāvdaļas: sezama eļļa, rīsu etiķis un pipari un ķiploku mērce. Vistas marinē 20 minūtes istabas temperatūrā.

B.A.-BA steiks

Uzkarsē bārbekjū uz vidēja augstuma. Apšūt katru steika pusi ar olīveļļu. Sāls un pipari. Eļļot grila grilu. Grillējiet steiku, neaizverot vāku. Vidēji reti gatavojot 1 collu (2,5 cm) biezu gabalu, atstājiet uz grila 5 līdz 6 minūtes katrā pusē. Uzlieciet griešanas dēli un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Padoms. Ar pirkstu pārbaudām gatavošanas steiku. Viņš asiņo, ja viņš ir maigs, it kā pieskaroties savam vaigam. Gandrīz ciets, kā pieskaroties zodam: puse asiņošana. Ļoti stingri, kā tad, ja nospiests uz deguna tilta? Labi darīts.



Labi zināt!

Vai ir gāze?
Ja gāzes balonā nav gabarīta, to pārbauda, ​​sniedzot īsu krānu uz sāniem. Kad tukšs, mēs dzirdam atbalss efektu. Skaņa ir pilna. Lai pārbaudītu gāzes līmeni, pieskarieties ar cilindru, kas atrodas cilindra malā.

Karsts, karsts, grils!
Pirms grilēšanas eļļas iepildiet ierīci, ēdiens būs mazāk. Gāzes grils uzsildās 15 minūšu laikā pēc maksimālās intensitātes, vāks ir aizvērts.

Apturiet liesmas!
Cukurs un tauki saudzēja liesmas. Ja iespējams, noņemiet lieko tauku daudzumu vai izmantojiet liesās gaļas. Izvairieties no marinādēm vai saldām mērcēm, kas mēdz dedzināt. Sasmalciniet gaļu tikai gatavošanas laikā.

Mēs gaidām mazliet ...
Grilētas gaļas būs sulīgākas, ja tās atstās dažas minūtes, pēc tam, kad tās pagatavotas un izņemtas no grila.

Labs gatavošanas laiks
Cūkgaļa bez kauliem: vidējā siltumā, aptver 6 līdz 8 minūtes uz vienu pusi.
Dārzeņi, kas bagāti ar cieti (kartupeļi un kukurūza): ar vidēju siltumu, pārklāti ar 10 līdz 30 minūtēm.
Citi dārzeņi (pipari, tomāti utt.): Vidējā siltumā, 5-12 minūtes.

Skatiet arī: Augļi uz grila

Rīku komplekts

Lāpstiņa plata
Tam jābūt pietiekami lielam, lai turētu zivju fileju; tā apkārtmērs būs pietiekami asas, lai viegli izlaistu starp režģi un gaļu, nesalaužot to.

Basting suka
Viņa mati var būt silikons vai zīds, bet viņa piedurknei jābūt pietiekami ilgi, lai viņa rokas nebūtu tiešā karstumā.

Smidzināšanas pudele
Ātri izsmidzinot topošas liesmas ar ūdeni, tās netiek izplatītas. Pudeles, lai saglabātu jūsu rokai!

Garas knaibles
Tie ir izvēlēti metāla un pietiekami ilgi, lai apstrādātu ēdienu uz grila, neizdedzinot pirkstus.

termometrs
Tūlītējs lasāms digitālais termometrs ir instruments, kas nodrošina perfektu gatavošanas pakāpi.

Metāla birste
Būtisks līdzeklis, lai saglabātu grila tīrību. Mēs iet ar cieto!

Lasiet arī: 15 veģetārās receptes, kas piemērotas grilēšanai

Šis teksts ir 2011. gada 18. maijā publicētā ziņojuma atjauninājums.

Загрузка...

Video: COME PULIRE LE SUPERFICI. I METALLI. Acciaio, Ghisa, Cromo, Rame, Ottone, Argento (Septembris 2019).