Cooking

Vegāns - tas, kas jums jāzina pirms sākat

Vegāns jeb vegāns nav tikai par salātu ēdināšanu. Lai iemācītos ēst dažādos veidos, jums ir jāprecizē jauns ēdiena gatavošanas veids. "Jūsu receptes jāpielāgo, izmantojot jaunas sastāvdaļas, kuras var pakāpeniski mainīt, apvienojot, piemēram, pusi ēdiena gaļas ar pusi tofu vai pākšaugiem. bieži jūs varat atrast augļus un dārzeņus pārtikas preču veikalā - tas var būt arī labs pārejas produkts, ja jūs to nelietojat, jo tas satur daudz piedevu, krāsu un nātriju, ”skaidro Marjolaine Mercier, vegāniskais dietologs un grāmatas līdzautors Saimniecības kazas un ēd kāpostus (Nedēļas izdevumi).

Attiecībā uz uzturvērtību pilnīgu uzturu jāievēro daži pamatnoteikumi. Mūsu plāksnītē jābūt tādām pašām porcijām kā ēdienkarte ar gaļu. Saskaņā ar Annie Ferland, dietologa, farmācijas ārsta un Zinātnes un Fourchette emuāra autora, pusei jāietver augļi un dārzeņi, ceturtā daļa būtu jāpiešķir veseli graudi (quinoa, griķi, pilngraudu makaroni uc) un pēdējā ceturksnī jābūt augu proteīnam (tofu, tempeh, pākšaugiem uc). "Visbiežāk sastopamā kļūda jaunajiem vegāniem ir ēst tikai dārzeņus, un, lai ēdiens būtu apmierinošs, augu proteīns ir būtisks," viņa saka.

Lasiet arī: 10 svarīgākie vegāna pieliekamie produkti

Veggie gardumi

Vegāna ēdiens bieži ir saistīts ar veselīgu dzīvesveidu. Bet, ja jūs gribat alkatību, vai mēs „nosodām” ēst tikai žāvētus augļus un riekstus? "Ir ātrās ēdināšanas vegan en masse! saka Annie Ferland. Tas nav tāpēc, ka ēdiens ir vegāns, ka tas ir vesels. Mums nav jāatsakās no ēšanas džonka visu savu dzīvi, bet mēs cenšamies pēc iespējas vairāk izdarīt veselīgu izvēli. "Marjolaines Merciera viedoklis:" Žetoni, alus un Oreo sīkfaili ir vegāni. Mēs varam crazy, bet mums vienmēr ir jācenšas panākt veselīgu pārtiku par 80/20, salīdzinot ar mazāk veselīgiem pārtikas produktiem, kas padara mūs laimīgus, ”viņa saka.

Pārtikas aizstāšana

Gaļas aizstāšana ar augu proteīniem nav tik sarežģīta. Bet, kad jūs nolemjat, ka diēta ir pilnīgi bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, uzdevums ir sarežģītāks. Kāda ir olu nomaiņa kūka vai siers uz lasagna? Šeit ir daži vienkārši ieteikumi.

Lasiet arī: Vegānu ēdiens: "Es, es nevaru darīt bez siera"

Lai aizstātu olu

  • 1/4 glāze (60 ml) ābolu.
  • Pusi biezeni banānu.
  • 1 c. chia sēklas sajauc ar 2 ēdamk. ūdeni, kam ir atļauts uzbriest dažas minūtes.

Nomainīt sakultas olas sniegā

  • Noslaucīt aquafaba (šķidrums, kas atrodas cāļu pīrāgā) un 1/4 tējk. krēms no zobakmens, līdz tiek iegūti mīksti vai stingri pīķi, atkarībā no vēlamās konsistences.

Aizstāt putukrējumu

  • Savākt biezu daļu, kas veido kokosriekstu pienu un pievelciet to. Ir svarīgi izvēlēties kokosriekstu pienu bez piedevām, lai krējums būtu labi nošķirts no piena.

Lai nomainītu pienu

  • No visiem augu dzērieniem (sojas, mandeļu, kokosriekstu utt.) Stiprinātie, nesaldinātie sojas pupas ir vairāk uzturā līdzīgi govs pienam un satur daudz vairāk proteīnu nekā piemēram, mandeļu dzēriens.

Nomainīt sieru

  • "Fauxmage" ir izgatavots no ūdenī iemērcētiem valriekstiem, pēc tam sasmalcināti un garšīgi. To var izdarīt mājās vai iegādāties pārtikas preču veikalā. Dažiem ir krēmveida tekstūra, bet citi ir stingrāki.

Turklāt, lai pievienotu garšu, varat izmantot uztura raugu. Šis raugs, kas iegūts kā pārslas vai pulveris, atjauno siera garšu un pat umami garšu (viens no pieciem aromātiem ar saldu, sāli, skābu un rūgtu). Bagāts ar B vitamīnu12tas uzlabo salātu mērces, mērces vai pat tofu. Tas ir atrodams pārtikas preču veikalu organiskajā daļā.

Šeit ir labas abu uztura speciālistu adreses, lai veiktu vegānu pārtikas veikalu: Avrila lielveikals, Rachelle Béry, Tau, organiskā telpa (Longueuil) un Herbivores (Monreāla).

Garšīgajām vegāniskajām receptēm šeit ir: Vegāns

Lasiet arī: Vegāna dzīvesveida ABC

Video: что будет если не есть мясо? как избавиться от вздутия живота, кишечника? как вылечить дисбактериоз? (Septembris 2019).