Cooking

Omāru biezputra

sagatavošana: 25 minūtes
cooking: 35 minūtes
Padara 12 porcijas

sastāvdaļas

  • 2 veseli omāri 700 g, vārīti un noņemta mīkstums
  • 340 g vidēja lieluma garneles, svaigas vai atkausētas, bez lobīšanās
  • 1 litrs (4 tases) ūdens
  • 1 c. ēdamkarote olīveļļas
  • 125 ml (1/2 glāze) chorizo, sasmalcina
  • 1 vidēja puravs, baltas un gaiši zaļas daļas, sasmalcinātas
  • 2 selerijas kātiņi, sasmalcināti
  • 1 1/2 tējk. sāls
  • 1/4 c. baltie pipari
  • 250 ml (1 glāze) sausā baltvīna
  • 2 pudeles ar 236 ml gliemeņu sulu
  • 375 ml (1 1/2 tases) saldēti kukurūzas kodoli, atkausēti
  • 225 g mencas, sagriež 2,5 cm (1 collu) gabalos
  • 250 ml (1 glāze) krēms 35%
  • 2 ēd.k. + vairāk, lai dekorētu ar svaigām dillēm

sagatavošana

  1. Sagrieziet omāra gaļu 2,5 cm (1 collu) gabalos. Ledusskapī. Glabājiet čaumalas un sulu.
  2. Shell garneles, sagriež uz pusēm un turiet čaumalas. Ledusskapī.
  3. Sasmalciniet omāru čaumalas ar rullīšu tapu, pēc tam samaisiet ar garneļu čaumalām, omāra sulu un ūdeni lielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina līdz vidēji augstam siltumam. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Noņemiet no uguns. Notīriet buljonu smalkajā sietā, kas novietots virs bļodas. Izmetiet čaumalas. Rezervējiet buljonu (apmēram 875 ml / 3 1/2 glāzes).
  4. Lielā katliņā siltumizolējiet vidējo siltumu. Pievienojiet chorizo ​​un vāriet, līdz tas sāk brūnu, 2 minūtes. Pievieno puravu, selerijas, sāli un piparus un vāra 5 minūtes. Iemaisa vīnu. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
  5. Pievienojiet rezervētu buljonu un gliemežu sulu, tad garneles, kukurūzu un mencas. Vāra, līdz menca ir necaurspīdīga, apmēram 2 minūtes. Maisot pievienojiet omāru, krējumu un dilles. Dekorējiet ar dillēm un pasniedziet uzreiz.

lietaPalūdziet zivju tirgotājam tvaicēt omāru uz vietas. Lai noņemtu mīkstumu, uzmanīgi nometiet čaumalu aizmuguri ar āmuru un pēc tam izmantojiet virtuves šķēres, lai tās izgrieztu.

Lasīt: Oysteres Ziemassvētkos

Загрузка...

Video: 3D Modelling PaperMoops OMARU POLNES 2018 (Septembris 2019).