Cooking

Ko mēs esam parādā Rollande Desbois

Pin
Send
Share
Send
Send


Philippe Mollé, kolēģis un pārtikas padomdevējs

"Mums bija laiks godināt Rollande Desbois!" Kad viņa ieradās ITHQ, mēs Kvebekā ēdām diezgan smagu, un viņa gatavoja kazas siera rullīšus ar balzamiko etiķi. viņa bija iemācījusies Eiropā, un es biju devusies uz Japānu un Taiti, pirms rūpējos par virtuvi ITHQ pētniecības centrā. Mums bija divi margināli klepus, bet Rollande bija pierādīja, ka bija iespējams gan tradīcijas aizsargāt, gan ieviest jauninājumus. Runājiet kopā ar tādiem draudiem kā Alain Ducasse vai Olivier Roellinger, mēs redzam, ka viņi ir pazemīgi pazemīgi. Rollande arī spīdēja, saglabājot pieticību. kvalitāte, ko šefpavāriem vairs nav. "

Gérard Vié, Franču šefpavārs un autors

"Kad Rollande atnāca stažēties restorānā Les Trois Marches, Versalā, mēs kopā sekojām André Guillot, mūsu jaunās virtuves meistara padomam. Plāksnēs ēdiens bija mākslinieciski deponēts kādā tabulā. Rollande lika mums smieties, sakot, ka, ja tā neizpildīs kuņģi, tā iztukšoja maku! Es redzēju viņu atkal un atkal Monreālā, kur viņa sagatavoja sapņu vakariņas man. Es atklāju ledus vīnu, ko vēlāk izmantoju Versailles foie gras traukā, kā arī Quebec siera ceļu, kas ir tikpat labi kā Francijā. Rolanda ir īsts epikūrs, ar paziņu ideāla gastronomija. "

NOLASĪT: Kas ir šis Džūlija bērns no Kvebekas? Mūsu portrets no Rollande Desbois, liela Kvebekas virtuves dāma.

Josée di Stasio, saimnieksPie Stasio un autors

"Es paņēmu dažas mācības no Desbois kundzes ITHQ, un man viņai bija liels sasmalcinājums, viņi nebija recepšu kursi, mēs devāmies meklēt tehniku ​​un prasmes, kas paļāvās uz milzīgu gastronomisko kultūru un, galvenokārt, iedvesmu, viņa darba veids mākslas noteikumos daudz ko gatavo Kvebekā. viņas ēdieni, sajauc spināti un bumbieri, lietoja selerijas, kad šeit bija maz zināms, ielej meloņu alkoholu, kas radīja visu atšķirību ...

Man bija arī iespēja sadarboties ar viņu žurnālos un TV šovos. Dāsna, viņa gribēja, lai visiem komandas locekļiem būtu iespēja nobaudīt to, ko viņa gatavoja, un katru reizi, kad tā bija ļoti laba. Viņa nekad nav aizmirsusi par ēšanas prieku. Lai ar viņu pārvilktu plecus, bija skaidrs prieks. "

Jacques Robert, Frančonijas Orčesteras valdes priekšsēdētājs un bijušais Mākslas menedžeris Chatelaine

"Vienmēr informēja par jaunākajām tendencēm, Rollande man ieteica regulāri runāt par šo vai Eiropas līderi Chatelaine. Kad es devos uz Eiropu, viņa man ieteica par restorāniem, kas man bija jāatrod. Neatkarīgi no tā, vai tas bija Parīzē, Milānā vai Barselonā, viņa visu zināja ... pat Joël Robuchon slaveno kartupeļu biezeni. Kad es viņai jautāju, viņa vienkārši man teica, ka jo vairāk sviesta jūs ievietojat biezeni, jo labāk viņa bija!

Viņa lielākais ieguldījums Kvebekā ir bijis atvērt acis franču, spāņu un itāļu virtuvē ... Daudzveidība ir barojoša! Diskrēta, bet ļoti talantīga, viņa attīstījās zvaigžņu debesīs, un viņa ir pelnījusi šīs zvaigznes. "

Jacques Orhon, kapteiņa sommelier un autors

"Es daudzkārt dalīju tabulu ar Rollande, reizēm viņas vīra uzņēmumā, un vienmēr ar lielu prieku un aizrautību. Tā ir ļoti spēcīga sieviete, ar viņa acīmredzamo saldumu. šo saldumu, ko viņa ir aizstāvējusi un augstu nostādījusi gastronomijas priekšrakstos, kaislīgi par ēdienu gatavošanu, viņa ātri atklāja nepieciešamību strādāt ar nevainojami kvalitatīviem produktiem. uzsākt Kvebekā Cordons Bleus de France komandieri, kura viens no mērķiem bija atbalstīt kulinārijas apzīmējumus.Rolandei ir daudz garšas, un, iespējams, ka viņa spēja parādīt Quebecers kā attīstīties viņu pašu. "

Michelle Labrèche-Larouche, autors un bijušais direktors Chatelaine

"Kad es biju atbildīgs par virtuves nodaļu Chatelaine, draugs, kurš regulāri nomāja Desbois kundzi kā ēdināšanas iestādi, man par to pastāstīja, sakot, ka viņa joprojām ir ļoti apmierināta. Patiešām, es atceros vienkāršus dīvānus uz baltmaizes, ko viņa pasniedza uzņemšanas vietā, un viņi bija dievišķi!

Es vēlos apsveikt savu lielo klasi, viņa izsmalcināto pieklājību un profesionalitāti. Jūlija vidū bija nepieciešams sagatavot Ziemassvētku žurnālus decembra vidū, 40 grādu leņķī, krēms un šokolāde sitās, sviedri pārsteidzoši. Cilvēki, kas ir veltīti kā viņa, nav daudz! "

Yolande Dubois, Aqua-Mer talasoterapijas centra īpašnieks Carleton-sur-Mer

"Gandrīz 25 gadus Desbois kundze ir iesaistījusies mūsu veselīgu, sabalansētu un gardēžu ēdienu izstrādē, un pirms sezonas atklāšanas aprīlī viņa devās uz restorānu un apmācīja mūsu darbiniekus savā" garšīgajā virtuvē ". Saskaņā ar mūsu klientu, viņa ir pelnījusi piecas zvaigznes, un es vienmēr viņu atcerēšos kā kaislīgu, izsmalcinātu sievieti, kas cenšas panākt izcilību visā savā darbā. "

Jérôme Ferrer, Europea grupas priekšsēdētājs un autors

"Man bija laba laime tikties ar Rollande, tiklīdz es 14 gadus atpakaļ ierados Kvebekā, un kopš tā laika man ir bijusi iespēja sadarboties ar viņu. Gourmet, gardēdis un vienmēr interesējas par gastronomijas skatuves attīstību. vietējā, Rollande ir patiess kaislīgs par mūsu darbu. Šī lieliska garšas dāma ieņem goda, godīguma un cieņas vietu ar restorānu un šefpavāru palīdzību. Tā nemēģina sevi izvietot raksta centrā vai ziņojumā, bet tikai lai noskaidrotu, ko viņas garšas pumpuri uztver, es paceltu viņas cepuri un pateicos viņai par visu, ko viņa līdz šim ir paveikusi. "

Jean-Claude Poitras, daudznozaru dizainers

"Kad viens no maniem klientiem aicināja savu draugu Rollande Desbois viņu pavadīt mājās, es atklāju ievērojamu un ļoti vienkāršu sievieti. 1999. Gadā Rollande un es kopā izveidojām tīmekļa vietni. un man, galda ambīcijas Tad mēs svinējām ap labu pudeli. Šis piedzīvojums nebija ilgs, bet man joprojām ir neierobežots apbrīnu par šo gastronomijas vēstnieku. Kvebekas garšas un Garšas virtuve, man ir absolūtas atsauces. "

Marc Meneau, restorāna L'Espérance šefpavārs Saint-Père (Francija) un autors

"Rollande, gadiem nav laika, ikviena sirds ir emociju privilēģija un nevar rēķināties Tāpat kā aplis, atmiņas sākums un bezgalība no Kanādas uz Franciju, no Francijas uz Kanādu ... Vakardienas dienā jūs atnesāt savu balsi un jūsu aizrautību pret Maître Guillot virtuvi, vakar jūs mani uzrunājāt savā valstī, šodien es domāju par jūsu alkatību vārdiem, ēdieniem un zinātniekiem, kā ēst. atkal, iegremdējot pirkstu ēdiena gatavošanas sulās, ieelpojot dārza smaržu, un jūsu acis smaidīs uz laimi, ko cilvēki lasa un bauda maltīti, ar visu jūsu sirdi pie jums.

Video: JAPON 360 Pokémon Center Mega Tokyo Nouveautés goodies mars 2019 VIDÉO SPHÉRIQUE 4K Ricoh Theta V (Jūnijs 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send