Veselība

Cukurs: veselībai kaitīgāks nekā cigaretes

Pin
Send
Share
Send
Send


Savā jaunajā grāmatā Lieta pret cukuruAutors un zinātnes žurnālists Gary Taubes apgalvo, ka cukurs ir daudz vairāk nekā tikai „tukšas kalorijas”. Pēdējo divu gadsimtu laikā viņš ir pētījis simtiem pētījumu un saka, ka cukurs ir aptaukošanās un diabēta cēlonis, un saasina citus traucējumus un slimības, piemēram, sirds slimības, vēzi, insults, augsts asinsspiediens, demence un bezalkoholiska tauku aknu slimība (tauku uzkrāšanās aknās, kas var sabojāt tās šūnas). Viņš raksta, ka cukurs, visticamāk, nogalina vairāk cilvēku nekā cigaretes, un tāpēc tas pēc iespējas jāaizliedz mūsu uzturā. (Tas attiecas uz regulāru cukuru un augstu fruktozes kukurūzas sīrupu, kas atrodams vairumā pārstrādātu pārtikas produktu.)

Ka mēs domājam par viņa rakstu par New York Magazine vai izmeklēšanu, ko viņš publicēja žurnālā Māte JonesIr skaidrs, ka Gary Taubes jau vairākus gadus paplašina savu cukura biznesu. Viņa iepriekšējās grāmatas, Kāpēc mēs iegūstam taukus [Kāpēc mēs kļūstam lielāki] un Labas kalorijas, sliktas kalorijas ("Labas un sliktas kalorijas", bezmaksas tulkošana), apšaubīja domu, ka aptaukošanos izraisa tikai lieko kaloriju daudzums. Viņš ir kritizēts par savu argumentu pamatošanu ar nepārliecinošiem pierādījumiem, un viņš piekrīt, ka pirms cukura nosodīšanas jāveic vairāk pētījumu. Viņa argumenti pret cukuru tomēr ir pietiekami spēcīgi, lai vismaz padarītu šo pārtikas aizdomās turēto. Mēs tikāmies ar autoru viņa vizītes laikā Toronto, lai apspriestu viņa grāmatu un turpmākās darbības, ko viņš cer.

Jūsu iepriekšējā grāmata, jūs apgalvojāt, ka rafinēti ogļhidrāti padara mūs taukus. Kāpēc jūs šoreiz īpaši uzbrūkat cukuram?

Savās citās grāmatās es apgalvoju, ka aptaukošanos izraisa rafinēti graudi un cukurs. Izņemot to, ka Dienvidaustrumāzijas gadījums ir pretrunā ar šo darbu. Šajā reģionā, kur visi iedzīvotāji patērē rafinētus graudus [un maz cukura], visbeidzot, līdz nesenam laikam, pirms cilvēki sāk ēst rietumos, aptaukošanās cilvēku īpatsvars ir diezgan zems. Ar rafinētiem graudiem nav ietekmes uz svaru. No divām aizdomās turētajām manām sākotnējām hipotēzēm joprojām ir cukurs, kas ir acīmredzamākais no abiem. Kad cukurs tiek pievienots pārtikai, tas var pārvērst jebkuru relatīvi veselīgu uzturu uztura veidā, kas veicina aptaukošanās un diabēta attīstību.

Gary Taubes. Foto: Kristen Lara Getchell.

Jūs teicāt, ka cukurs ir kaitīgāks par cigaretēm. Tomēr mums pastāvīgi tiek teikts, ka smēķēšana ir viena no sliktākajām lietām, ko mēs varam darīt, lai kaitētu mūsu veselībai. Vai cukurs ir tik slikts?

Iespējams. Lūk, topo: ja cukurs izraisa diabētu un aptaukošanos, tad tas ir atbildīgs par vairāk nāves gadījumu nekā tabaka. Kad cilvēki sāka smēķēt, cigaretes bija lētas un ļoti atkarīgas. Tas nebija pakāpenisks - daudz cilvēku bija smēķējuši un daudzumā kancerogēnās devās. Ir izveidojusies plaušu vēža epidēmija, un mēs zinām, ka tas palielina arī sirds slimību risku.

Cukurs vienmēr ir bijis mūsu uztura sastāvdaļa. Bet tā patēriņš eksplodēja, kad tas kļuva par lētu preci 19. Gada vidūe gadsimtā, un kopš tā laika tas nav pārtraucis augt. Tagad, kad mēs atrodamies vietā, kur cukurs izraisa diabētu un aptaukošanos, nav iespējams veikt salīdzinošu pētījumu ar kontroles grupu [kas nebūtu pakļauta cukuram], jo visi to patērē. Ar cigaretēm mēs varētu vismaz mācīties smēķētājus un nesmēķētājus. Ikviens ēd cukuru. Es gribētu iestatīt ierakstu taisni: tas nav tikai tukšas kalorijas, kuras jūs vienkārši sadedzināt ar fiziskām aktivitātēm vai patērējat mēreni. Pētījums, ko es esmu darījis, liek man domāt, ka cukuram ir fizioloģiska un hormonāla iedarbība, kas citiem pārtikas produktiem nav. [Gary Taubes apsūdz cukuru par to, ka tā ir "pārtikas izraisītājs", kas izraisa rezistenci pret insulīnu un vielmaiņas sindromu, kas ir faktoru kombinācija - augsts asinsspiediens, lokalizēts tauku daudzums lielums ... - palielinot sirds problēmu, insultu un diabēta risku.] Es varētu būt nepareizi, bet pierādījumi šķiet neapstrīdami. Mums ir jāpaplašina pētniecība. Un, ja kādreiz cukurs tiek atbrīvots, tad es atpazīšu savu kļūdu.

Lasīt: Cukurs: jauns ienaidnieka numurs 1

Cukura dzērienus bieži vien attaisno visi ieguvumi. Piemēram, C vitamīns apelsīnu sulā.

Ideja, ka vitamīni un minerālvielas ir vissvarīgākās ēdiena sastāvdaļas, nāk no 20. un 30. gadu zinātnes, tajā laikā mēs nevarējām izmērīt pārtikas ietekmi uz mūsu hormoniem, mūsu fizioloģiju. vai zarnu mikrobioma. Pēc tam, 60. gados, tika uzzināts, ka cukurs pārtikā dara daudz vairāk kaitējuma, nekā tās vitamīni un minerālvielas varētu darīt labu. Mēs uzaugām ar domu, ka apelsīnu sula mums ir laba - daudzas reklāmas kampaņas mums saka - tāpēc mēs uzskatām, ka augļu kokteiļi ir veseli. Tā ir domas strāva. Citās vīzijās teikts, ka apelsīnu sula ir vienkārši salds ūdens un ka neatkarīgi no C vitamīna uzņemšanas tas neatceļ cukura kaitīgo ietekmi.

Kampaņas ietvaros Pārvietosimies! ["Let's Move!" Kampaņa pret bērnu aptaukošanos), ko uzsāka Michelle Obama (kuru es mīlu, tāpat kā visi citi ASV), es dzirdēju, ka kāds ap viņu saka, ka viena no kampaņas uzvarām bija pārliecināt McDonald's restorānus kalpot augļu kokteiļiem. Tā kā tas ir pilns ar vitamīniem, mēs domājam, ka tas ir veselīgāks par bezalkoholisko dzērienu. Manuprāt, reāla uzvara būtu tā, ka McDonald's piedāvā bezmaksas ūdens pudeles.

Kādi ir nākamie soļi?

Pirmkārt, mums ir jāsaņem zinātniskie pierādījumi, tāpēc mums nav jāpaļaujas uz žurnālistu, kura prasības netiek apstiprinātas. Mums jābūt pārliecinātiem par to, ko mēs darām. Otrkārt, jums ir jāpaziņo šī zinātniskā informācija un pēc tam jāpārbauda, ​​kā jūs varat izglītot iedzīvotājus. Brīdinājumi par bezalkoholiskajiem dzērieniem? Bet kas lasa brīdinājumus par cigarešu iepakojumiem? Es pārtraucu smēķēt, jo es zināju, ka mani nogalināšu, es visu laiku klepus un es jutos slikti. Varbūt brīdinājumi palīdzēja.

Daži saka, ka mums nav pietiekami pārliecinošu pierādījumu. Ja tā, tad ir nepieciešami stingri pētījumi, lai neapšaubāmi pierādītu, ka cukurs nav nekaitīgs. Tā vietā, lai paziņotu, ka pierādījumi ir nepietiekami, mēs visi varētu strādāt, lai rastu risinājumu. Ļaujiet valdībai un labākajiem zinātniekiem valstī apvienoties un izveidot pētījumu, kas atbrīvotu cukuru.

Lasīt: Samaziniet cukuru un taukus mūsu smalkmaizītes receptēs

Vai tas ir veselīgs cukura daudzums?

Mēs visi esam atšķirīgi. Un tad, kā definēt, kas ir „veselība”? Ja Jums ir aptaukošanās bērns, kurš var kļūt slaids, sagriežot visu cukuru, vai tikai 15 mārciņas papildus, vienkārši ēdot nedaudz cukura, ko jūs izvēlaties? Vecāka lēmums, kurš, piemēram, neuzdrošinās būt pārāk stingrs ar savu bērnu, var nebūt tāds pats kā pieaugušā bērna, kurš sacīs sev: „Es nevēlos to ēst, es gribu būt veselības jomā ”. Aptuveni divi no trim cilvēkiem būtu veselīgāki, ja viņi spētu aizliegt cukuru no diētas. Tas nav viegls lēmums: mēs piekrītam pieņemt veselīgu dzīvesveidu, bet mums ir jābūt arī jautriem. Man ir vieglāk vispār neēst cukuru, nekā skatīties viens otru, bet arī es cenšos būt pēc iespējas veselīgāk.

Secinājums, mēs patērējam pēc iespējas mazāk?

Tas ir mans viedoklis.

Video: Transleiteris - Cukurs, cukurs (Oktobris 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send