Mode

Gravlax

Pin
Send
Share
Send
Send


Sagatavošana: 15 minūtes
Gaidīšanas laiks: 24 stundas
Padara 8 porcijas

sastāvdaļas

  • 3 c. brūnais cukurs vai cukurs
  • 3 c. rupja sāls
  • 1 fileja 450 g laša biezā daļā, bez kauliem un bez ādas
  • Wasabi mērce (skat. Recepti)

sagatavošana

  1. Mazā bļodiņā sajauciet brūno cukuru, rupjo sāli un garšaugus atbilstoši izvēlētajai versijai.
  2. Uzklājiet pusi no maisījuma stikla trauka apakšā. Noglabājiet zivis, pārliecinoties, ka apakšējā daļa ir labi pārklāta. Pilnīgi nosedziet pārējo maisījuma daļu.
  3. Ielieciet uz lasi plastmasas apvalku. Novietojiet uz šķīvja vai citā traukā un uzklājiet svaru (piemēram, alvas vai kastrolis). Ļaujiet macerēt ledusskapī 24 līdz 36 stundas atkarībā no biezuma.
  4. Izkrāsojiet laša fileju un smalki sagrieziet garozā ar sāli un garšvielām (vai piparmētrām). Noskalojiet ar siltu ūdeni un ātri nožāvējiet ar papīra dvieļiem. Gravlax var uzglabāt ledusskapī apmēram 4 dienas.
  5. Izgrieziet fileju plānās šķēlītēs. Pasniedziet ar wasabi mērci un, ja nepieciešams, gurķu salātiem, mazām biešu lapām, svaigiem liellopiem un laša olām. Ja nepieciešams, dekorējiet ar citrona miziņu vai svaigu piparmētru atkarībā no versijas.

Koriandrs un citrusaugļu versija:

  • 2 ēd.k. koriandra sēklas, sasmalcinātas
  • 1 c. pipari, rupji malti
  • 3 c. citrona miziņa vai kaļķi, sarīvēti
  • 1 c. apelsīnu miza, sarīvēta
  • Citronu vai kaļķu miziņa, smalki sarīvēta (dekorēšanai)

Svaiga piparmētru versija:

  • 250 ml (1 glāze) svaigas piparmētras, rupji sasmalcinātas, labi iepakotas
  • Svaiga malto piparmētru (dekorēšanai) (pēc izvēles)

Apgriezt (pēc izvēles):

Julienne no gurķa
Mazas biešu lapas
Svaigi gurķi
Laša olas

Video: Gravlax gravet laks - Danish Cuisine (Janvāris 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send