Mode

Piparu steiks

Pin
Send
Share
Send
Send


sastāvdaļas

  • 1 labi marmora steiks (galda piederumi) apmēram 500 g (1 lb) un 4 cm (1 1/2 collas) bieza
  • 30 ml (2 ēdamkarotes) piparu maisījumi: melni, balti, zaļi, Sechuan un Jamaica (smaržīgi pipari)
  • sāls
  • 5 ml (1 tējkarote) augu eļļa
  • 15 ml (1 ēdamkarote) sviesta
  • SAUCE: 30 ml (2 ēdamkarotes) Franču šalotes (sauss), sabrūk
  • 30 ml (2 ēdamkarotes) konjaka, sarkanvīna, burbona vai skotu
  • 1/2 glāze (125 ml) tumšs liellopu gaļas buljons *
  • 15 ml (1 ēdamkarote) sviesta istabas temperatūrā
  • IEPAKOJUMS: sasmalcināti pētersīļi un pētersīļu kāti
  • ūdenstecis (pēc izvēles)

instrukcijas

  • Noņemiet no gaļas taukus un skrimšļus un sagriež gabaliņu uz pusēm.
  • Sasmalciniet piparus. Sāls steikus. Saspiest piparus abās pusēs gaļā, padarot tos dziļi iekļūstot.
  • Ar biezu pannu, siltum eļļu un sviestu pār augstu siltumu.
  • Kad tas ir ļoti karsts, ielieciet steikus un vāra pirmajā pusē, no 1 1/2 līdz 2 minūtēm vai līdz labi grilētiem.
  • Grieziet gaļu otrā pusē un vāriet apmēram 1 minūti - nospiediet pirkstu; ja gaļa ir elastīga, steiks ir zils.
  • Pavārs pēc garšas un novietojiet uz apsildāmā ēdiena trauka. Grāmata.
  • SAUCE: Pannā sautējiet šalotes, maisot ar koka karoti, lai atbrīvotu vārīšanas sulas.
  • Pirms brendija ielešanas pārvietojiet savu seju no siltuma avota, tad uzliesmojot - konjaku uzliesmās dažas sekundes, kamēr spirts iztvaiko.
  • Pavārs vēl dažas sekundes un ielej buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavo 1 minūti vai kamēr mērce ir sabiezējusi, maisot.
  • Pārbaudiet garšvielas. Samaisiet sviestu, maisot, līdz tas ir izkusis un sajaucis ar gatavošanas sulām.
  • Virs steikus ar šo mērci. Apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Izrotājiet ar pētersīļu kātiem vai ūdensteci.
  • Pasniedziet ar sautētām sēnēm.
  • * Tumši liellopu gaļas buljons: sajauciet liellopu gaļas buljonu ar nedaudz burkānu mazos kubiņos, tādu pašu daudzumu sīpolu un selerijas kubiciņu, 1 tomātu (pēc izvēles) un nelielu daudzumu vīna vai sauss balts vermuts. Vāriet 30 minūtes. Izsijājiet un pārbaudiet garšvielas.

Video: Mārtiņš gatavo steiku. Kas var būt labāks par šo? . (Decembris 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send