Veselība

Cukurs: jauns ienaidnieka numurs 1

Pin
Send
Share
Send
Send


Amerikāņu zobārsts Cristin Kearns Couzens nevarēja ticēt viņa ausīm. Zobārstniecības konferencē Sietlā viņa bija pārsteigta, ka neviens no uzaicinātajiem ekspertiem nav minējis konfektes un bezalkoholiskos dzērienus kā kaitīgus pārtikas produktus. Viņa viņus norāda. "Neviens pētījums nepierāda, ka cukurs kaitē veselībai," viņi atbild. Tiešām? "Šī atbilde mani satrieca," viņa teica: "Jau gadiem ilgi esmu strādājis ar klientiem ar zemiem ienākumiem, kurus sevišķi skārusi zobu samazināšana, tāpēc kā šādu noliegumu varētu izskaidrot izcili speciālisti? "

Interesanti, viņa nolemj izmeklēt. Viņa nezina, ka šis 2007. gadā uzdotais jautājums novedīs viņu pie stāsta kā spiegošanas romāns. Un ilggadējiem izmeklējumiem - īpaši divdesmit intensīviem mēnešiem. Viņa atklāj rozes podu: cukura rūpniecība izmanto to pašu taktiku, ko pirms 30 gadiem lietoja tabakas uzņēmumi, lai slēptu tabakas briesmas. Putekļainos failos zobārsts atrod stratēģijas, lai ietekmētu sabiedrības viedokli un piezīmes, kas izskaidro, kā bloķēt uztura ieteikumus (no valsts, no starptautiskām organizācijām), kas ierobežo tā patēriņu. Sliktāk, cukura lobijs finansē pētniekus, lai samazinātu cukuroto pārtikas produktu kaitīgo reputāciju, piemēram, apšaubot saikni starp augstu ogļhidrātu diētu un 2. tipa cukura diabētu - slimību, kas ir eksplodējusi Ziemeļamerikā. North.

Cristin Kearns Couzens sadarbībā ar zinātnes popularizētāju Gary Taubes 2012. gadā prezentē savus pētījuma rezultātus žurnālā Mother Jones. Amerikas plašsaziņas līdzekļi ir ieinteresēti. Bet vai lietas ir mainījušās? "Nav īsti," nopūšas konsultants Vašingtonas un Kolorādo universitātēs, "mums ir jāpalielina pētījumu skaits, ko atbalsta valsts līdzekļi, lai atmaskotu nozares sponsorētos cilvēkus, bet tas prasītu daudz naudas ..." Decembrī 2013. gadā spāņu un vācu pētnieki, kas aplūkoja 17 saldinātu dzērienu pētījumus un svara pieaugumu, sasniedza pārsteidzošus rezultātus. Viņu pētījumā konstatēts, ka 83% no neatkarīgajiem pētījumiem apstiprināja saikni, bet 83% no cukura rūpniecības finansētajiem pētījumiem secināja, ka nav pietiekamu pierādījumu, lai pierādītu saistību starp abiem faktoriem. . "Tas ir labs veids, kā radīt neskaidrības," saka Dr. Michel Lucas, CHU de Québec epidemioloģijas pētnieks: "Kā jūs vēlaties, lai cilvēki satiktos?"

Slikti artērijām
Cukura nozare var darīt visu, lai uzlabotu sava produkta tēlu, kumulatīvi pierādījumi. Lieli cukura produktu un dzērienu patērētāji ir trīs reizes biežāk miruši no sirds un asinsvadu slimībām, februārī teica Atlanta Slimību kontroles un profilakses centru pētnieki. Šie rezultāti ir iegūti no ASV Nacionālā veselības un uztura pārbaudes apsekojuma, kas ir 14 gadu ilgs 43 000 cilvēku apsekojums. "Tika uzskatīts, ka cukurs tikai netieši veicināja sirds un asinsvadu slimības, veicinot svara pieaugumu un diabētu, bet mēs bijām nepareizi," saka Dr. Martin Juneau, Sirds institūta profilakses departamenta vadītājs. Montreal. Tā kā šausmas uzbrūk tieši artērijām, pat plānās cilvēkiem. "Pievienotie cukuri stimulē īpaši toksiskas formas slikta holesterīna (blīva LDL) veidošanos, kas vieglāk iekļūst asinsvadu sienās un veicina aterosklerozi," piebilst kardiologs.

Jau gadiem ilgi tauki tika uzskatīti par vienīgo sirds ienaidnieku. 1982. gadā valsts sabiedrības veselības direktorāti izdeva vadlīnijas to patēriņa ierobežošanai. Pārtikas rūpniecība ir pielāgojusies un, lai nezaudētu tirgus daļu, tauki ir aizstāti ar cukuru. "Tauki, sāls un cukurs ir trīs sastāvdaļas, kas sniedz garšu," saka Dr. Dominique Garrel, CHUM endokrinologs un uztura speciālists. Neskatoties uz šo tauku karu, aptaukošanās līmenis divkāršojās no 1980. līdz 2000. gadam. Katra persona patērē vidēji 40 kilogramus cukura gadā - 26 tējkarotes cukura dienā - saskaņā ar Kanādas Statistikas departamentu. Tas ir milzīgs. Taču pagājušā gada martā Pasaules Veselības organizācija (PVO) ieteica ne vairāk kā sešas tējkarotes dienā vai 5% no mūsu ikdienas kalorijām. Mazāk nekā bezalkoholiskā dzēriena saturs! Kad mēs no rīta grauzdiņiem izkliedējam ievārījumu, mēs zinām, ko mēs ēdam. Problēma ir cukura daudzums, kas uzņemts, neapzinoties to: augļu sula ir sešas tējkarotes, tomātu konservu un rīsu zupa, sešas, vaniļas jogurts, pieci. Pusi ēdamkarotes kečupa ir izgatavots no cukura! Un ko par maizi, rupja maluma miltiem, krekeriem, zemesriekstu sviestu, sinepēm, spageti mērci, dažiem konservētiem dārzeņiem un gandrīz visu saldēto pārtiku? Ne mazāk kā 80% no pārstrādātiem pārtikas produktiem satur cukuru.

Arī pievienotie cukuri nav vienādi. Saharoze, kas nāk no cukurniedrēm vai cukurbietēm, bieži ir sastāvdaļu sarakstā. Bet ne tik daudz kā fruktoze, kas joprojām ir visvairāk lietotā saldinātāja. Kopš 20. gadsimta 70. gadiem pārtikas rūpniecība ražo augstas fruktozes kukurūzas sīrupu, kas gandrīz neko nemaksā un ir ļoti spēcīga. No pirmā acu uzmetiena tas šķita brīnišķīgs atklājums: galu galā, augļi satur fruktozi, vai ne? Jā, bet ne tik milzīgā daudzumā. "Lai ēst tik daudz kā vienu bezalkoholisko dzērienu, jums vajadzētu ēst kilogramu zemenes," saka Dr. Juneau. Atšķirībā no citiem cukuriem, fruktoze tiek metabolizēta tikai aknās, atzīmē Dr. Paul Poirier, Kvebekas Universitātes Kardioloģijas un pulmonoloģijas institūta kardiologs, saistīts ar Lavalas universitāti. "Laboratorijā grauzējs, kas patērē to, kļūst daudz diabēts daudz ātrāk nekā ar kādu citu cukuru," viņš saka, "viņa aknas kļūst par taukiem, piemēram, smago alkohola dzirdinātājiem!" bet arī no brūnajiem rīsiem un agaviem, ko dažus gadus ieskauj veselības aura.

Un vilks bada ar to
Fruktoze, kas ir izplatīta pārstrādātajos pārtikas produktos, stimulē badu. Pēc uzņemšanas tas neierobežo ēstgribas hormonu, nedz arī sāļuma signālu. Smadzenes kļūdaini uzskata, ka nekas nav norīts. Iespējamais izskaidrojums svara pieaugumam daudzos indivīdos. Tātad, kā jūs pārvērst muguru par cupcakes, saldējumu un citiem saldumiem? Jo mēs bieži esam atkarīgi no tā. Un tā nav pilsētas leģenda, apstiprina Lavalas universitātes dietologa un epidemiologa Michel Lucas: „Cukurs izraisa izmaiņas aknās un smadzenēs, kas mūs mudina to lietot pēc iespējas ātrāk. ir tabakas efektu salīdzinoša ietekme! "

Pētījumi Connecticut liecina, ka slavenais Oreo sīkfails ir vairāk atkarīgs nekā kokaīns - vismaz žurkām. Pētījuma autori jautā, vai tauku un cukura kopējā ietekme nebūtu intensīvāka nekā tikai cukura ietekme. Lai palīdzētu mums samazināt cukura patēriņu, daži eksperti uzskata, ka valstīm būtu jāierobežo piekļuve, izmantojot nodokļus vai tiesību aktus. Bet Mariona Nestle, Ņujorkas Universitātes uztura speciāliste un vislabāk pārdotās pārtikas politikas autore, spēle ir tālu no spēles. "2000. gadā, ikdienas uzturvērtības vadlīnijās, PVO pirmo reizi mēģināja samazināt cukura īpatsvaru no cukura līdz 10 procentiem," viņa teica, bet nozare pēc tam lobēja ASV valdību ka tā pārtrauc organizācijas finansēšanu. ”Ar Apvienoto Nāciju saistītā organizācija ir samazinājusies. PVO šajā pavasarī atkal ir atgriezusies ar stingrākiem ieteikumiem. "Jūs nevarat ignorēt zinātniskos pierādījumus," saka dietologs, "varbūt viņa šoreiz būs drosmīgāka?"

Zobārsts un konsultants Cristin Kearns Couzens ir mazāk optimistisks. "Šie ieteikumi joprojām ir tikai apspriežu posmā," viņa saka, "nav garantijas, ka tie tiks pieņemti, bet mums ir jābalso ar mūsu maki, ierobežojot mūsu iepirkto un saldo produktu pirkumus!" Izbaudiet ēdienu gatavošanu mājās, nevis gatavos ēdienus montāžas līnijās, var mainīt iedzīvotāju dzīvi. Amerikāņu dokumentālā filma Fed Up, kas pagājušā gada pavasarī veica lielu šļakatu, skaidri parāda: visi aptaukošanās ģimenes locekļi, kuri nolemj atstāt saldētus ēdienus, ātrās ēdināšanas un cukurotus dzērienus, dažu mēnešu laikā zaudē 10 kilogramus. !

Tādas valstis kā Francija un pēdējā laikā Meksika tagad apliek ar bezalkoholiskajiem dzērieniem. "Bieži dzird, ka nav sliktas pārtikas: tas ir nepareizi," saka Dr Juneau, "bezalkoholiskie dzērieni ir patiešām kaitīgi, un es domāju, ka mēs esam gatavi šīm lietām."

Joprojām ir redzams, cik ātri notiks lietas. Sirds un insulta fonds drīz pārskatīs jaunos PVO ieteikumus, lai ierobežotu cukura patēriņu līdz sešām tējkarotes dienā. Kas attiecas uz Health Canada, viens no tās pārstāvjiem norāda uz Kanādas Pārtikas rokasgrāmatas ieteikumiem - diezgan drūms par to, ko aizliegt. Gaidot pārmaiņas no valsts un nozares, patērētājiem ir nozīme. Ēšana labi nav tik sarežģīta, saka Dr. Juneau. "Pieņemt Vidusjūras diētu: augļus, dārzeņus, riekstus, pākšaugus, zivis un sarkanu gaļu," viņš saka: "Viņš ir vienīgais, kas ir pierādīts kā labs sirds veselībai."

Lasīt: 8 padomi, kā ēst mazāk saldu.

Video: FUN 'N' FANTASY XV Final Fantasy XV Cartoon Parody (Janvāris 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send