Cooking

Ēšana kukaiņi: laba garša ilgtspējību

Jaunus proteīnu avotus dažus gadus ir pētnieku mikroskops. Putnu audzēšanai ir daudz mazākas sekas videi nekā gaļas ražošana. Bet ārpus to ekoloģiskajām un uztura īpašībām, kāpuri, skudras un citi kriketi var būt ... vienkārši garšīgi!

Izveidot jaunas garšas

Kopenhāgenas laboratorijā Dānijā pētnieki un šefpavāri ir attīstījuši netipiskus pārtikas produktus, piemēram, kukaiņus, aļģes un asinis. "Mēs gribētu, lai cilvēki ēd, cik vien iespējams, un, lai to izdarītu, mēs ticam, ka radīsim garšīgus ēdienus, izmantojot vietējās sastāvdaļas," saka Ziemeļvalstu pārtikas laboratorijas direktors Michael Bom Frøst, kurš bija apmeklējot Monreālu, lai sniegtu lekciju. Viņa komanda eksperimentē ar veidiem, kā sagatavot kāpurus un citus bugs, kas bieži ir pretīgi, lai viņi sasniegtu pilnu garšas potenciālu.

Skatīt arī: Ultrafast Food Alert!

Michael Bom Frøst

Pieņemt jaunumu

Nav tik vienkārši mainīt uztura modeļus. "Viens no tiem ir piesaistīts un nobijies ar jaunumu. Gluži pretēji, tas, ko mēs zinām, ir kaut kas pārliecinošs," saka zinātnieks. Tāpēc viņa kolēģi nolēma izveidot "pazīstamus" pārtikas produktus ar jauniem pārtikas produktiem. Pēc vairāk nekā 2000 kukaiņu sugu nobaudīšanas viņi varēja radīt pārsteidzošus ēdienus. Piemēri? Saldējums ar skudras un egļu adatām. Vai arī jogurts tiek pasniegts ar grauzdētu bišu kāpuru un granola maisījumu. Bišu kāpuri ir arī kukaiņu "foie gras", dažkārt atklājot riekstu notis, bet to garša ir ļoti atšķirīga atkarībā no to izcelsmes. Kulinārijas eksperimenti atklāja augļu, maigu, kraukšķīgu vai pat umami garšu paraugus.

Pārveidojot jaunus novārtā atstātos resursus gastronomijā, Dānijas komanda veic pētījumus par ilgtspējīgu uzturu. Bet planētas aizsardzība nav tikai ziņkārības uzlikšana uz jūsu plāksnes. Lai samazinātu mūsu ekoloģisko nospiedumu, Michael Bom Frøst ierosina trīs vienkāršus noteikumus: plānot maltītes, lai izvairītos no atkritumiem, ēst sezonas produktus un samazinātu gaļas patēriņu. "Ja jūs esat radošs, nav nekas, kas ierobežo ilgtspējīgu uzturu - tas ir izaicinājums, lai iegūtu vislabāko no resursa, nevis pārāk daudz, bet tas neietekmē mūsu prieku," viņš saka.

Vai tuvākajā laikā mēs ēdam kukaiņus? "Dānijā pirmie suši restorāni tika atvērti deviņdesmito gadu sākumā." Tas bija neiedomājams, ka lielākā daļa cilvēku ēd barības zivis, un šodien tas ir manas meitas mīļākais ēdiens. kukaiņi būs nākamais suši, ”secina pētnieks. Paziņojums ieinteresētajām personām.

Skatīt arī: tatāri, ceviči un poké: garšīgas receptes

Video: #23 Amigo Juniori. Te Ralfs ēd Taizemes kukaiņus (Oktobris 2019).

Загрузка...