Veselība

Brīdinājums par īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem!

Pin
Send
Share
Send
Send


Kā jūs atpazīstat īpaši apstrādātus pārtikas produktus?

Ir divas galvenās kategorijas. Pirmkārt, mākslinieki, kurus nevar atzīt par dabiski sastopamiem - rekombinētiem frakcionētiem pārtikas produktiem, saka pētnieki. Pārtikas struktūra ir pilnībā iznīcināta ar garšu, krāsu un tekstūru ar piedevām, un bieži pievieno sāli, cukuru vai taukus. Šajā kategorijā ietilpst šokolādes bāri, saldumi, piena deserti utt.

Otrajā kategorijā ietilpst rūpnieciskie ēdieni, kuru sākotnējais ēdiens reizēm ir atpazīstams, bet bieži vien ir pilns ar sastāvdaļām, kas nav atrodamas mājas virtuvē. Piemēram, veselas cepta zivis ir vāji apstrādātas, apstrādātas konservētas sardīnes, un zivju kroketes tiek pārstrādātas īpaši, jo tās satur garu sastāvdaļu un rūpniecisko piedevu sarakstu. Vingrinājumu var atteikt gandrīz jebkuram ēdienam.

Īpaši reformēti pārtikas produkti tiek piedāvāti arī ļoti pievilcīgā iepakojumā, kas bieži ietver bērnu rakstzīmes.

Vai jūs uzskatāt, ka pārtikas produkti, piemēram, majonēze, tiek pārdoti kā īpaši apstrādāti pārtikas produkti?

Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļu saraksta. Veicot mājas majonēzi, mēs izmantosim trīs vai četras sastāvdaļas, kas atrodamas lielveikalā. Tas nav ultratransformēts. No otras puses, ja ir pievienotas daudzas sastāvdaļas un piedevas, var ļoti labi pārslēgties uz ultratransformāciju. Tas pats attiecas uz visiem produktiem.

Jūs publicējāt pagājušajā gadāApturēti pārstrādāti produktis! Ēsim patiesu, kāpēc jūs uzrakstījāt šo grāmatu?

Lai palīdzētu cilvēkiem atpazīt ultratransformētos produktus, jo tas ir ļoti svarīgs akts viņu veselībai. Mums ir jānorāda lietas, lai tās labāk cīnītos, un jāspēj izklausīt šo produktu trauksmi. Palielinoties paredzamajam mūža ilgumam, paredzamais dzīves ilgums labā veselībā apstājas. Piemēram, sieviete, kas dzīvo vidēji līdz 85 gadu vecumam, ir veselīga tikai līdz 64 gadu vecumam.

Mēs domājam par pārtiku kā uzturvielu summu saskaņā ar 2. tipa loģiku = 1 + 1; to sauc par reducējošo pieeju. Es sapratu, ka visi pētījumi tika izstrādāti, izmantojot šo modeli, bet tas var nebūt pareizais. Zinātne skaidri parāda, ka pārtika nav uzturvielu summa. Patiesībā jāņem vērā ne tikai pārtikas produkta sastāvs, bet arī tās struktūra un transformācijas pakāpe. Tas ir tas, ko es saucu par holistisku uzturu.

Mani pētījumi ir parādījuši saikni starp īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem un aptaukošanās, cukura diabēta un hronisku slimību sprādzienu, un man vajadzēja informēt sabiedrību par holistiskāku pieeju, lai vienkāršotu lietas.

Skatīt arī: Mandeļu dzēriens, tiešām labāk veselībai?

Kāpēc ultra reformēti pārtikas produkti ir slikti jūsu veselībai?

Es nedomāju, ka tie ir slikti, kad tos laiku pa laikam patērē. Problēma ir tad, kad tie veido uztura pamatu.

Trīs īpaši apstrādātu pārtikas produktu īpašības kaitē veselībai. Pirmkārt, tie ir mazāk apmierinoši nekā dabiskie pārtikas produkti un atkarība, jo tie ir ļoti daudz cukura. Tad tie ir hiperglikēmiski: tie izraisa mūsu glikozes līmeņa asinīs maksimumu, kas ilgtermiņā var izraisīt insulīna rezistenci un izraisīt 2. tipa cukura diabētu. tāpēc, ka tiem nav šķiedru, minerālu vai vitamīnu.

Sekojošie vielmaiņas traucējumi paver durvis aptaukošanās gadījumiem, tādām slimībām kā 2. tipa cukura diabēts un ilgākā laika posmā sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi un daži gremošanas vēzi.

Brazīlijā uztura pētnieki ir izstrādājuši inovatīvu pārtikas rokasgrāmatu, kas balstīta uz jaunu pārtikas produktu klasifikāciju. Vai jūs varat mums pastāstīt vairāk?

Šī ir starptautiskā NOVA klasifikācija. Brazīlijas pētnieki ir konstatējuši, ka aptaukošanās savā valstī pēdējo 15 vai 20 gadu laikā ir eksplodējusi. Lai izskaidrotu šo postu, viņi nonāca pie šādiem secinājumiem: svarīgāk bija apsvērt pārtikas pārstrādes pakāpi [lai izveidotu lielas pārtikas grupas], nevis paļauties uz gaļas, dārzeņu vai labības uztura devu, piemēram, darīt to Rietumu valstu pārtikas ceļveži. Pēc viņu domām, bija nepieciešams pārdomāt klasifikācijas sistēmu. Kas noveda pie NOVA radīšanas.

NOVA klasifikācija definē četras pārtikas grupas: 1) neapstrādātas (dabiskas) vai maz pārstrādātas pārtikas; 2) kulinārijas sastāvdaļas, kuras var atrast mājās; 3) pārstrādātiem pārtikas produktiem; 4) īpaši pārstrādāti pārtikas produkti. Līdzsvarota un veselīga uztura pamatā ir pirmās trīs grupas.

Dabiski vai zemi apstrādāti pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kurus var sagriezt, vārīt vai saspiest bez jebkādiem papildinājumiem. Pārstrādāti pārtikas produkti ir pārtikas produkti pirmajā grupā, kam pievienotas tādas sastāvdaļas kā sāls, eļļa, sviests, niedru cukurs utt. Piemēram, vesels auglis ir nemodificēts vai maz apstrādāts, un sīrupa augļi tiek apstrādāti, jo tos sagriež un ievieto cukurā. Šajā gadījumā transformācija ir ēdiena gatavošanā. To lieto, lai saglabātu un piešķirtu garšu. Mēs pievienojam sālīšanas, smēķēšanas vai garšvielu principu. Mēs vienmēr esam optikā, kur mēs ēdam.

Ja ultratransformācija rada lūzumu, tad, kad pārtika ir rentabla iemesla dēļ tehnoloģija, ietaupot laiku un naudu. Tā kā šie produkti ir ļoti lēti ražošanai.

Jauns Kanādas Pārtikas ceļvedis drīzumā jāizbeidz. Ko viņam vajadzētu saprast?

Šis ziņojums ir jānodod tālāk: veselībai pārtikas pārstrādes pakāpe ir ļoti svarīga. Būtu vēlams iekļaut arī sociālos, vides un dzīvnieku jēdzienus, lai informētu iedzīvotājus par pārtikas izvēli. Tādējādi mums ir jāuztraucas ne tikai par ietekmi uz mūsu veselību, bet arī par dzīvnieku un vides cieņu.

Lasīt arī: Uz Quebecers plāksnes

Kāda ir mūsu diēta, lai tā būtu veselīga, ētiska un ilgtspējīga?

Pirmkārt, jums ir jāēd vairāk augu un dzīvnieku kaloriju. Mēs nedrīkstam pārsniegt 15% dzīvnieku kaloriju dienā vai divas vai trīs porcijas [kas var būt līdzvērtīgas 1 cieti vārītai olai, 1/4 tasi piena un 150 g liellopu filejas], vienmēr koncentrējoties uz pirmās trīs grupas - nepārstrādāti vai neapstrādāti pārtikas produkti, kulinārijas sastāvdaļas, pārstrādāti pārtikas produkti. Mums ir jāierobežo arī 15% ultratransformēto produktu, tātad divas porcijas dienā, un jāēd dažādas šķirnes uz šķiedras, minerālvielām un vitamīniem.

Blogger draugs man piedāvāja vēl vienkāršāku ideju. Tas ir tas, ko viņa sauc par 3 V: augu, taisnība, daudzveidīga. Jums vairs nav jāuztraucas par to. Tas ir tik vienkārši! Pārāk slikti, ka tas nav izvirzīts, iespējams, tāpēc, ka ar šiem trim noteikumiem nav pietiekami daudz peļņas.

Kā mēs varam panākt, lai pārtikas rūpniecība ražotu mazāk ultra pārstrādātus pārtikas produktus?

Ilgtspējīgākais ilgtermiņa risinājums ir pirmkārt un galvenokārt pārtikas izglītība no bērnības. Trīs gadu vecumā bērnus var mācīt diferencēt pārtiku, izskaidrot, no kurienes viņi nāk, un iemācīt viņiem, kā atpazīt ultra reformētu produktu, lai padarītu tos apgaismotus pilsoņus. Kad cilvēki sāk mainīt pārtikas izvēli, nozarei vairs nebūs 36 risinājumu.

Pētījumos ir jauna un ļoti interesanta ass: mīksta transformācija [labāk pazīstama kā angļu valoda minimāla apstrāde], kas izmanto dažādas fizikas metodes, piemēram, ultravioleto, impulsa magnētisko lauku vai augstu spiedienu, lai saglabātu pārtiku. Ultra pārveidotu pārtikas produktu priekšrocība ir tā, ka tie ir praktiski un ļoti ilgi. Mazāku metožu izmantošana varētu arī palielināt nepārstrādātu vai neapstrādātu produktu glabāšanas laiku.

Un kāpēc neietur nodokļus produktiem, kas var kaitēt veselībai, piemēram, sodas?

Pārtrauciet ultratransformētu pārtikuAnthony Fardet, Thierry Souccar Publishing

Lasīt: Īss ievads par lēnu pārtiku

Pin
Send
Share
Send
Send