Cooking

Grauzdēti tītari

Pin
Send
Share
Send
Send


Sagatavošana: 20 minūtes
Vārīšanas laiks: 4 stundas

sastāvdaļas

  • Milzīgs melno piparu šķipsnis no dzirnavas
  • 1 tītara 8 kg (16 lb)
  • sviests
  • 1 šķēlēs baltmaize
  • Turcijas subprodukti: sirds, aknas un smalkmaizītes, sasmalcināti mazos gabaliņos (pēc izvēles)
  • 125 ml (1/2 glāze) sviesta
  • 500 ml (2 tases) sīpoli, sasmalcināti
  • 375 ml (1 1/2 glāzes) selerijas ar lapām, smalki sagrieztas
  • 10 ml (2 tējkarotes) maltas svaigas salvijas vai 15 ml (1 ēdamkarote) žāvēta salvija
  • 5 ml (1 tējkarote) sasmalcinātu svaigu pikantu vai 10 ml (2 tējkarotes) kaltētas pikantas
  • 5 ml (1 tējkarote) sāls

NOLASĪT: Nutella Biscuits

sagatavošana

sagatavošana:

  1. Noņemiet kaklu un subproduktus no tītara. Saglabājiet kaklu mērcei un subproduktiem pildīšanai.
  2. Izskalojiet tītara iekšpusi un ārpusi ar aukstu ūdeni. Blot. Grāmata.

pildījumam:

  1. Izgrieziet maizi - bez tās nokasīšanas - 1 cm (1/2 collu) kubiņos, līdz sasniedzat 2,5 litru (10 glāzes). Izplatiet divās sīkdatņu lapās. Grilējiet uzkarsētā 180 ° C (350 ° F) krāsnī 8 līdz 10 minūtes. Pagatavojiet ēdienu līdz pusei.
  2. Novietojiet lielā bļodā. Izkausējiet sviestu cepešpannā ar vidēju siltumu un apcepiet subproduktus. Pievienojiet sīpolus un samaisiet, līdz gaļas gabaliņi tiek pagatavoti, apmēram 10 minūtes - samaisiet selerijā 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Pievienojiet salviju, pikantu un sāli. Pepper.
  3. Pildiet tītaru tieši pirms gatavošanas - nekad agrāk. (3 litri vai 12 tases, tītaram ar 8 kg vai 16 kg).
  4. Kad tītars ir vārīts, noņemiet pildījumu. Atlikušie pildījumi jāievieto seklā traukā un nekavējoties jāatdzesē.

Piezīme: lai novērstu baktēriju augšanu, pildījums jāglabā silts vai auksts, bet nekad istabas temperatūrā.

montāža:

  1. Aizpildiet kakla dobumu ar pildījumu, bez saspiešanas. Salokiet kakla ādu virs atveres, aizveriet mazās tapas vai šūt. Iepilda otru dobumu bez saspiešanas. Aizveriet mazas tapas vai šūt.
  2. Novietojiet tītaru grila pannā un pievienojiet spārnus zem tā. Pievienojiet kājas. Mājputnus apberiet ar sviestu vai eļļu. Gatavošanas sākumā tītaru var novietot zem krūtīm, bet pēc 2 stundām tas būs jāatgriež.

cooking:

  1. Pārklājiet broileru panna ar alumīnija foliju bez blīvējuma. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C (325 ° F).
  2. Pēdējā ēdiena gatavošanas stundā bieži izņemiet papīru un ūdeni līdz brūnai; tītars ir gatavs, kad mīkla viegli atdalās vai gaļas termometrs, kas ievietots augšstilbā, sasniedz 77 ° C (170 ° F) neapstrādātam tītaram un 82 ° C (180 ° F). pildīta tītara. Ļaujiet tītaram 15 minūtes pirms griešanas.

mērce:

  1. Ielieciet tītara kaklu, 1 sasmalcinātu sīpolu un 1 lauru lapu 750 ml (3 tases) ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, nosedz un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Noteciniet un uzglabājiet gatavošanas sulas.
  2. Kad tītars tiek izņemts no broileru pannas, noņemiet taukus no gatavošanas sulām. Novietojiet broileru pannu uz plīts uz diviem degļiem un uzkarsē līdz vidējai siltumam.
  3. Noslaucīt un izsijāt 50 ml (1/4 glāze) universāla miltu. Noslaucīt līdz labi sajaukties. Turpinot noslaucīt, ielej 500 ml (2 glāzes) subproduktu buljona un samaisiet, līdz mērce sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet šeriju un sāli pēc garšas.

NOLASĪT: pandoro kūka egles formā ar maskarponu

Citas idejas pildīšanai

  • Lai rotātu pildījumu, pievienojiet pekanriekstus, mandeles vai žāvētu augļu gabalus (aprikozes vai dzērvenes). Mīkstina augļus siltā ūdenī vai apelsīnu sulā. Noteciniet un uzglabājiet šķidrumu mērcei. Pievienojiet augļus pildījumam kopā ar selerijām. Uzgriežņus var grilēt, rupji sasmalcināt un ievietot pildījumā gatavošanas beigās.
  • Pēc tītara piepildīšanas, ja jums ir pildījums pa kreisi, ielieciet to cepešpannā. Iemaisa 50 ml (1/4 glāzes) vārīšanas sulas vai neatšķaidītas vistas buljona katram litram (4 tases) pildījuma. Pārklājiet ar alumīnija foliju. Cep 30 līdz 60 minūtes pirms tītara gatavošanas. Vai siltums mikroviļņu krāsnī, bieži, bieži maisot.

Video: Estrella. PERFEKTI GRAUZDĒTI! (Decembris 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send