Cooking

Jēra gliemeži ar sarkanvīnu (Pernil de borrego com vinho tinto)

Jēra gliemeži ar sarkanvīnu (Pernil de borrego com vinho tinto)

Porcijas: 4

Sagatavošana: 20 minūtes

Vārīšanas laiks: 4 stundas

LASĪT: Helēna Loureiro portugāļu tortes (pastéis de nata) ar kļavu

sastāvdaļas

  • 4 jēra kājas
  • 4 c. sviests
  • 2 ēd.k. sinepju sēklas
  • 2 burkāni, mizoti un kubiņos
  • 1 sarkanie pipari sagriež kubiņos
  • 2 sasmalcināti sīpoli
  • 1 c. nebalinātie universālie milti
  • 2 ēd.k. Dižonas sinepes
  • 250 ml (1 glāze) sarkanvīna
  • 250 ml (1 glāze) vistas buljona
  • Jūras sāls
  • Malti pipari

NOLASĪT: Helena Loureiro Portugāles grilētu vistu

instrukcijas

  1. Novietojiet plauktu krāsns centrā un uzsildiet līdz 180 ° C (350 ° F).
  2. Lielā kastrolītē vai lielā cepšanas pannā, brūniniet kājiņas uz pusi sviesta, apmēram 5 minūtes vienā pusē, lai iegūtu jauku krāsu. Sāls un pipari. Pievienojiet sinepju sēklas un turpiniet gatavošanu apmēram 2 minūtes. Rezervējiet uz plāksnes.
  3. Tajā pašā katliņā sautējiet dārzeņus atlikušajā sviestā apmēram 3 līdz 4 minūtes. Sāls un pipari. Apkaisiet ar miltiem un pievienojiet Dijon sinepes. Labi samaisa. Noslaukiet ar vīnu un samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet buljonu un atdala gaļu uz pannas. Atkal uzvāra.
  4. Uzklājiet un cepiet 2 stundas. Noņemiet vāku un turpiniet gatavošanu apmēram 1 stundu 30 minūtes vai līdz gaļa viegli atdalās no kaula, pāris reizes pagriežot sēklas.
  5. Ja vēlaties, noņemiet ķepas no pannas ēdiena gatavošanas beigās un samaziniet mērci uz plīts, līdz uzkrāsiet skaistu sīrupu.

Recepte no Helēnas virtuve - 80 portugāļu receptes, lai uzlabotu jūsu galdu, -Helena Loureiro (Cilvēka izdevumi)

LASĪT: Jēra burgers ar Feta un Mint