Lēns pavārs: veģetārie Risotto ar miežiem un skvošs

Send

Sagatavošana: 20 minūtes
Vārīšanas laiks: 4 stundas 45 minūtes
Padara 6 porcijas

4 c. sviests
1 liels sīpols, sasmalcināts
1 paplātes (227 g) sagrieztas kafijas sēnes
3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
375 ml (1 1/2 glāzes) pērļu miežu
180 ml (3/4 tase) baltvīns
400 g (apmēram 750 ml / 3 glāzes) Butternut skvošs, sagriezts 1 cm (1/2 collu) kubiņos
1 kartona kārba (900 ml) dārzeņu buljons
1 tasi (250 ml) rīvēts Parmesan siers

NOLASĪT: Siera makaroni tiek izgudroti

Lielā kastrolītī virs vidēja augstuma siltuma izkausējiet 3 ēdamk. sviests. Sīpolu, sēnes un ķiplokus pagatavojiet līdz sīpolu mīkstināšanai un sēņu ūdens iztvaikošanai, 7 vai 8 minūtes. Pievienojiet miežu un samaisiet, līdz tas ir spīdīgs, apmēram 1 minūti. Ielejiet vīnu un vāra, bieži samaisot, līdz mieži ir pilnībā uzsūkuši vīnu, 3 vai 4 minūtes. Pārvietojiet preparātu uz lēnas plītis.
Pievieno skvoša, buljona un 1/2 glāzes (125 ml) ūdens. Maisa. Uzklājiet un vāra zemā temperatūrā 4 stundas 30 minūtes līdz 5 stundas. Pievienojiet 1 ēdamk. sviests un parmezāna siers. Maisa. Ja risotto ir sausa, pievienojiet līdz 60 ml ūdens.

NOLASĪT: Desas un kāposti zupa