Veselība

Kanādas Pārtikas ceļvedis: kas jums jāzina

Ēst labi. Dzīvojiet labi. Tas ir Kanādas jaunā Pārtikas ceļvedis. Pēc vairāku mēnešu spekulācijām par šiem svarīgajiem valdības ieteikumiem federālais veselības ministrs Ginette Petitpas Taylor tikko uzsāka jaunu rokasgrāmatu ziņu konferencē Monreālā.

Jaunā versija ir daudz lielāka nekā vecais ceļvedis, kas veidots kā varavīksne, kas stāvēja uz lapas. Tas arī nāk ar tiešsaistes resursiem, piemēram, padomiem, video un pat receptēm: guide-alimentaire.canada.ca.

Jaunajā rokasgrāmatā, kas ne tikai apraksta to, ko kanādiešiem vajadzētu ēst, bet arī viņiem vajadzētu ēst - ilustrācijas ir aizstātas ar reāliem pārtikas attēliem. Pirmajā lapā ir attēlots plāksnes attēls, kam pievienoti šādi ieteikumi veselībai:

  • Ēdiet daudz dārzeņu un augļu (puse no plāksnes);
  • Ēd olbaltumvielu pārtiku (ceturtā daļa no jūsu plāksnes);
  • Izvēlieties pilngraudu pārtiku (viena ceturtā daļa no jūsu plāksnes);
  • Padariet ūdeni iecienītākajā dzērienā.

Rokasgrāmatas aizmugurē kanādiešiem tiek atgādināts, ka viņi apzinās savas ēšanas paradumus, gatavot biežāk, izbaudīt savu pārtiku un ēdienus labā uzņēmumā. Viņiem ir arī ieteicams iepazīties ar pārtikas produktu etiķetēm, lai saglabātu modrību attiecībā uz pārtikas produktu tirdzniecību un ierobežotu nātrija, cukura un piesātināto tauku patēriņu.

Divu lapu patērētāju dokumentam ir pievienota publikācija veselības aprūpes speciālistiem un politikas veidotājiem Kanādas Pārtikas pamatnostādnes. Tie ir balstīti uz pierādījumiem no zinātniskiem avotiem, kurus var piekļūt tiešsaistē. Izstrādājot šos dokumentus, Health Canada ir pārskatījusi vairāk nekā 100 ar pārtiku saistītu ziņojumu, un atzīmē, ka nozares pasūtītie pētījumi ir izslēgti, lai izvairītos no interešu konflikta.

Patiesībā plašsaziņas līdzekļu bailes par pārtikas uzņēmumu, specializēto ražotāju grupu un lobistu ietekmi pārtikas rokasgrāmatas izstrādē nebija pamatotas. Veselība Kanāda palika uzticīga savai misijai un neapmierināja nozares pārstāvjus, lai apspriestu šo rokasgrāmatu. Galīgais dokuments ir balstīts uz jaunākajiem zinātniskajiem datiem par uzturu, neņemot vērā nozares viedokļus. Tas ir kanādiešu uzvara.

Koncentrēšanās uz augu proteīniem

Kā paredzēts, rokasgrāmatā ir ieteikts ēst augu izcelsmes proteīnus, piemēram, pupas, lēcas un riekstus, nevis vienmēr izvēlēties dzīvnieku olbaltumvielas, piemēram, gaļu, mājputnus un pienu (kas padara joprojām ir gida daļa, bet mazākos daudzumos). Mēs esam tālu no četrām pārtikas grupām, kuras atbalstīja gadu desmitus, kas koncentrējās uz pienu un gaļu. Šis jaunums, kas ir daudz ziņu, visticamāk, neļauj piena nozarei un gaļas ražotājiem.

Neapstrādātu pilngraudu pārsvars

Agrāk graudaugu produkti ietvēra rafinētus graudus un veseli graudi, bet tagad ir ieteicams tikai veseli graudi. Ideja aizpildīt ceturtdaļu viņa pilngraudu plāksnes var būt pretrunā uzņēmumiem, kas pārdod rafinētus graudu produktus (baltmaize, makaroni, graudaugi un rīsi), bet arī tiem, kuri uzskata, ka vēlams lietot diētu bez lipekļa. ogļhidrātu daudzums.

Cukura patēriņa samazināšana - jo īpaši dzērienu

Rokasgrāmatā skaidri ieteikts samazināt cukuru, īpaši dzērienos. Cukura dzērieni (bezalkoholiskie dzērieni, saldināts piens un sulas) ir vissvarīgākais cukura avots kanādiešu uzturā. Tāpēc tie ir paredzēti ūdens, piena, dārzeņu dzērienu, kafijas un tējas labā. Kanādas sulu padomei, ko finansē Pepsi un Coca-Cola, tas nav apvainots. Jaunā rokasgrāmata arī iesaka samazināt alkohola patēriņu, jo tā ir saistīta ar aknu slimībām un dažiem vēža veidiem.

Cik daudz porciju?

Rokasgrāmatas otrā daļa tiks atklāta vēlāk 2019. gadā. Tajā tiks norādīts, cik daudz pārtikas ir patērējams katru dienu. Bet - ak, pārsteigums! - šis dokuments būs paredzēts veselības aprūpes speciālistiem un politikas veidotājiem, nevis patērētājiem. To izmantos, lai plānotu ēdienkartes, skolas, slimnīcas, senioru dzīvesvietas un ilgtermiņa aprūpes centrus.

Tāpēc vienīgais modelis, kas jāievēro, ir Kanādas Pārtikas ceļvedis, kas parāda proteīnu, pilngraudu, dārzeņu un augļu īpatsvaru. Fokusa grupu pētījumi ir parādījuši, ka šis modelis ir daudz vieglāk saprotams nekā vairākas dienas devas, lai aprēķinātu.

Šī rokasgrāmata bija ļoti gaidīta un neapšaubāmi sāks diskusijas. Citā gaidāmajā dokumentā tiks sniegti ieteikumi First Nations, kam ir augstāks 2. tipa diabēta un vairāk pārtikas problēmu nekā citiem kanādiešiem. Diskusija sākas.

Cara Rosenbloom ir uztura speciālists, autors, recepte un kulinārijas tendenču eksperts.

Skatīt arī: Veģetārās receptes: labs mums un garša!

Video: Skaties un gatavo līdzi: Portugāļu lepnums - Kataplana (Septembris 2019).